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燕窩65條Q&A:

 

用心看完,吃得更放心,唔買都睇下 XD

 

例如:燕窩有什麼功效?什麼人不可以吃燕窩?

 

孕婦可以吃燕窩嗎?男士可吃嗎?

 

 

 

Q1:「燕窩是專屬女人的」的嗎?

 

答:當然不是!燕窩甘淡平,幾乎男女老少都可以放心食用。雖然燕窩對女人的皮膚有很好的改善作用,給孕婦、產婦也能進行及時的營養補充,但這僅僅是燕窩具備的功效中的一部分而已。中國的男性煙民不少,因此這些抽煙一族的肺總會或多或少地受到些傷害,其實燕窩具備的潤肺功能也是不可小覷的。

 

Q2:燕窩「吃得多補得多」嗎?

 

答:燉製好的燕窩,成人一天食用3-5克(約一至兩碗啖啖燕窩)就夠了,如果攝入過多,人體難以吸收。早晚各一小匙,跟牛奶一起,可以再加入些蜂蜜或冰糖,就能起到很好的保健作用了。晚上睡前一小時內最好就不要食用了,因為食用太晚會影響消化及吸收。

 

Q3:感冒發燒時可以吃燕窩嗎?

 

答:感冒發燒的時候,人體對燕窩營養吸收能力差,這個時候吃燕窩怕會浪費。

 

Q4:吃藥期間能吃燕窩嗎?

 

答:在服用藥物的時候,不管是中西藥,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。

 

Q5:吃燕窩的時候能抽煙嗎?

 

答:儘量不要抽煙或者少抽煙,不抽煙者要避免二手煙。

 

Q6:吃燕窩同時可以喝茶嗎?

 

答:吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。

 

Q7:兒童可以吃燕窩嗎?

 

答:因怕小朋友對燕窩敏感,建議寶寶兩歲以上才開始吃燕窩(因為如2歲以下寶寶吃燕窩過敏,絕大部分醫生都不敢開藥給你治療的)2歲以後就可以食用,燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食慾,促進身體和智力的生長發育。

 

Q8:腫瘤患者可以吃燕窩嗎?

 

答:吃燕窩可以增強免疫力預防癌症,癌症患者化療、放療後,吃燕窩也能幫助康復、恢復元氣、補充營養、提高免疫力。但是對於尚未治療或者癌症晚期的患者,吃燕窩有機會加重病情。由於燕窩含有一種多肽類物質——表皮生長因子,能刺激多種細胞的分裂增殖,促進細胞分化,對皮膚和手術傷口都很有幫助,但是同樣會作用於癌症細胞,刺激其進一步生長。

 

Q9:過敏體質可以吃燕窩嗎?

 

答:因為燕窩中含有大量的蛋白質,所以對蛋白質類食品過敏的朋友,就不要食用燕窩了。

 

Q10:什麼是燕窩酸?

 

答:燕窩酸又稱為唾液酸,是一組神經氨酸的衍生物,在生物界中是一種普遍存在的物質,廣泛存在於脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中。補充燕窩酸,可以增加大腦中燕窩酸的濃度,從而提高大腦的學習能力。此外,燕窩酸還能增強人體免疫力,延年益壽。

 

Q11:燕窩每天應該吃多少?

 

答:吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進食,每次3-5克,最好每日早晨空腹食用,每天一次或者隔天一次。

 

Q12:如何食用燕窩,多久才能達到效果?

 

答:成人每次食用燕窩3-5克,兒童減半,一周吃三到四次,早晨空腹或睡前食用吸收較好,食用三個月以上有效果,天天食用,效果更好。

 

Q13:經常聽別人說每次吃燕窩需要保證3-5克,可不知這個量是泡發前的還是泡發後的重量?

 

答:燕窩每次吃3-5克,是指未泡發前乾燕窩重量。

 

Q14:女性生理期可吃燕窩嗎?

 

答:可以食用,燕窩的主要成分是活性蛋白質和礦物質。女性生理期由於血液流失,食用燕窩可補充蛋白質等營養成分,是非常適宜的,而且女性生理期食用燕窩可適當補鐵,防止貧血,部分女性食用燕窩3個月還可以緩解痛經。

 

Q15:糖尿病人可以吃燕窩嗎?

 

答:可以吃,但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料(可要求我們走甜)。糖尿病患者在吃燕窩時一定要控制糖分,易於使血糖迅速升高的食物如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作為燕窩的配料。同時糖尿病患者在食用水果配料也要慎重,因水果中含有較多的碳水化合物,並且主要是葡萄糖,蔗糖、澱粉,食後消化吸收的速度快,可迅速導致血糖升高,對糖尿病病人不利。

 

Q16:為什麼燕窩美食大部分都是冰糖搭配?

 

答:傳統中醫認為冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能,紅糖則濁而不清,容易引發熱氣,白砂糖也會致生痰,所以熬燉補品通常用冰糖。燉燕窩還能用石蜂糖代替冰糖,更為清潤滋補。

 

Q17:燕窩能燉好放在冰箱裡分幾天吃嗎?這樣是否會影響它的營養?

 

答:燕窩燉好後最好放在密封的器皿中,再放入冰箱內保存。但是不能放冰箱太久,儘量在2-3天內食用完。

 

Q18:燕窩燉後融化變水,燕窩是否一定是假的?

 

答:不一定,燕窩中有大量水溶性蛋白質,如果燉煮溫度過高或者時間過長,燉的過程中,搭配的伴侶不同,燕窩都有可能會溶化成水,燉煮燕窩最好隔水燉。

 

Q19:燉化的燕窩會影響口感和營養成分嗎?

 

答:燉化的燕窩多少都會造成營養成分的流失。建議燕窩最好不要用猛火煮,一來會破壞營養,二來不夠軟滑,用文火隔水燉制可以最大程度保證燕窩的營養。

 

Q20:剖腹產後多長時間可以吃燕窩?

 

答:建議產婦都不用急於補身,一般最少都把惡露毒素完全流清再開始食用燕窩,因為燕窩也屬於流質食品,易消化吸收。

 

Q21:手術後多久可以吃燕窩?

 

答:一般手術後醫生會建議六個小時內禁食禁水,六個小時之後可以吃燕窩的,燕窩中含有水溶性蛋白質、多種胺基酸、表皮生長因子能促進細胞分裂,加快傷口的癒合,而且燕窩性平味甘,補而不燥,是術後補充營養的最佳產品。

 

Q22:燕窩到底是每天吃還是隔天吃比較好?

 

答:如果自身的經濟條件允許的話,建議每天按時按量的進補,如果條件不允許的話,可以隔天吃一次。一般來說,由於每人職業、進食時間、飲食習慣不同,不必追求統一的標準,不過為自己制定最適合的進食時間表是必要的。

 

Q23:燕窩為什麼需要隔水燉才好呢?

 

答:燕窩含有大量的蛋白質,除此之外,燕窩還含有一種活性蛋白因子,主要是起到調理人體體質增強免疫力,促進小孩子的腦部細胞發育的作用。如果烹調溫度過高,這種活性因子容易因為溫度過高而消失,所以燉燕窩時要隔水燉,可以有效防止溫度過高而破壞燕窩的營養,保證燕窩的原汁原味。

 

Q24:如何保存燕窩?

 

答:不同的燕窩產品有不同的保存方法:

 

燕窩乾貨的保存

 

燕窩乾貨是最常見的燕窩產品,也是保存時間最長的燕窩產品。燕窩乾貨保存一定要注意密封、防潮、通風。(含水量在10%以上的需將溫度控制在0-2度之間)。

 

燕窩濕貨的保存

 

燕窩濕貨,主要是指在泡發後沒有燉煮的燕窩,建議放在密封保鮮,防水防油,0-2度的冰櫃中冷凍,儘量在5-7天內食用完。

 

Q25:燕窩為什麼有的較白,有的較黃,有的較暗?

 

答:築窩的環境,季節會影響燕窩的色澤,有些燕屋的燕窩比較白,有些比較黃,燕窩顏色的有時候也受金絲燕所吃食物的影響。不過沒有非常白的燕窩,一般正常的燕窩都是象牙色,太白的往往使用漂白劑,對人體有害。(啖啖燕窩的店長喜歡偏黃)

 

Q26:屋燕與洞燕有什麼區別?

 

答:屋燕由於金絲燕築窩的環境得到人為的維護,採摘及時,營養不易流失,所採摘下的燕窩都是新鮮剛築好的,品質得以保障,洞燕由於岩洞環境得不到人為的保護,燕窩長期暴露在空氣中,有些雜質偏多,當然也有雜質少,很好的洞燕,洞燕窩總體而言,礦物質含量較高。

 

Q27:「白燕越白越好」嗎?

 

答:燕盞是金絲燕用口水築的巢,所以它基本上是不可能如雪般潔白的,不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同,有白色的,也有淡黃色的,這些區別產生的主要原因是金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同,只有雨季的燕窩偏白。

 

Q28:燕角為什麼硬?

 

答:燕角是金絲燕第一口吐出來的唾液,為了巢窩的穩固,所以金絲燕在燕角吐的唾液比其他部位的膠質更厚,更濃,所以燕角一般比較硬。

 

Q29:為什麼燕盞形狀有的大,有的小?

 

不同的金絲燕做的窩會有大小之別,而且採摘的時間對燕窩的大小也是有影響,燕窩是天然食品,不可能像模子刻出來大小都一樣。

 

Q30:是不是燕盞營養價值就比燕條高?

 

答:燕盞是工人從燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩,盞形是天然取出,優美,形狀大小是有區別的;燕條是燕盞在挑毛,包裝或者運輸途中,許多完整的燕盞被壓碎,無法形成盞形,那些粗條塊燕窩就成了燕條,或是採摘後無法洗成燕盞的原料。營養價值與燕盞差不多(部分燕條原料沒有燕盞好),不過由於無盞形可言,賣相和口感就沒有燕盞這麼好,價格比燕盞要低。

 

Q31:燕窩為什麼會發霉?發霉後可以食用嗎?

 

答:因為金絲燕做窩的環境比較陰暗潮濕,燕窩如果保存不當就會容易發霉。如果燕窩是輕度發霉的,經清洗及燉制後還可食用;如果發霉的程度較重,則不可食用。

 

Q32:夏天經常流汗,吃燕窩會吸收嗎?

 

答:當然會吸收,因為燕窩是味甘性平的天然保健食品,沒有任何副作用,一年四季都可以放心食用。

 

Q33:燕窩是不是放的越久越好?

 

答:燕窩並不是放越久越好,新鮮燕窩與存放時間較長的燕窩在營養成分方面,兩者沒太大的區別,但是燕窩如果存放的時間過長,營養會流失風化,特別是含水率高的燕窩,容易霉變,更不能長久存儲。

 

Q34:優質純正燕窩應該是什麼味道?

 

答:燕窩含有大量的蛋白質,它本身應該是有淡淡的腥味,這種味道,是燕窩原料的基本味道。燕窩主要成分是膠原蛋白和唾液酸,其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右,所以真正優質純正的燕窩浸泡燉好後都會有一股特有的淡淡的蛋清香味。

 

Q35:燕窩堅持吃多久才會有效果?

 

答:任何滋補品都要堅持一段時間才會有效。燕窩如果一個月吃2、3次燕窩那是效果不大的,吸收好的人只會在2-3天有短暫效果。所以只有堅持吃燕窩3-6個月(每日3-5克)才會有明顯效果。

 

Q36:燕窩上有幼毛,是否代表品質有問題?

 

答:燕窩上有少量幼毛是正常的,因為燕窩是燕子的家,當燕子在巢中活動時,燕子毛會自然脫落留在巢中。所以燕窩上面有幼毛是正常的現象。

 

Q37:燕窩帶毛比較好嗎?

 

答:燕窩並不是帶毛就好,燕窩上有燕毛和雜質是正常的現象。事實上帶有燕毛和雜質的燕窩是不能直接食用的,都要挑毛和去除雜質,十分費力。

 

Q38:燕窩真有那麼多嗎?

 

答:有,但是我國本土的燕窩比較少。金絲燕不是瀕危鳥類,數量會較多。據《不列顛百科全書》百科詳編統計,金絲燕最高群居數量可達一百萬隻。

 

金絲燕的繁殖能力很強,一對燕子一年可產三次蛋,也就是說金絲燕每年不同時期可築三次窩,而且合理採摘也不會影響到金絲燕的正常繁衍,所以,燕窩的數量是很多的。

 

但是,由於燕窩出產的有自身的特殊性和地域的局限性,使它的價格也相對高,而且相對於全世界的消費來說,目前還是供不應求,所以價格相對也較高。

 

Q39:燕窩原料基地是如何處理燕窩的?

 

答:純凈水清洗→挑燕毛與去雜質→稱重→水分控制→包裝。

 

Q40:為什麼燕窩經過如此密封包裝,重量仍會減輕?

 

答:水分的揮發屬食品的一種自然現象。目前通過物理手段而非化學手段來控制,燕窩水分揮發,在目前燕窩行業還未能攻克此難關(包裝後燕窩重量減輕),雖然重量會自然減輕,但目前這種包裝更衛生、更天然。

 

Q41:如何選購燕窩?

 

答:燕窩選購要點是「一看、二摸、三聞」

 

看:主要是看燕窩纖維緊密度不雜質含量;浸泡後應該為絲狀結構而不是塊狀結構,浸泡後如果掉色的也是假貨。

 

摸:主要是確定燕窩的乾濕度;雙手捏燕窩尖端輕輕拗一下,如很容易拗彎即為水分高者,浸泡後彈性差,一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。

 

聞:開封后有很重的難聞腥味戒浸泡後有化學味道的為假貨。

 

Q42:燕窩在開裝時為什麼有異味?

 

答:金絲燕做窩的環境和它所吃的食物影響有關係,金絲燕在陰暗而潮濕的環境下做窩,空氣難以流通,一段時間後就形成燕窩獨有的味道,但清洗燉煮後就會有燕窩特有的清香味(蛋清味)。

 

Q43:金絲燕是什麼種類的鳥?

 

答:金絲燕屬留鳥,是雨燕科中最小的一種。體形比家燕小,上體暗褐色羽毛中有金絲光澤,首尾如燕子,翅膀尖而長,故名金絲燕。

 

Q44:金絲燕生長在哪些地方?

 

答:金絲燕多生長於東南亞,如印尼、泰國、馬來西亞、越南,我國的海南島東南沿岸等。

 

Q45:金絲燕有人工養殖的嗎?

 

答:沒有。金絲燕不被人工養殖,金絲燕在屋裡做窩只是做窩環境的改變,而它的生活習性並不改變。金絲燕的習性是在飛行中捕食(給它餵食它也不吃),它還是到大自然中攝取食物。

 

Q46:一盞燕窩是由一隻燕子築的嗎?

 

答:不是的。由雌雄金絲燕共同築造。

 

Q47:金絲燕食物是什麼?

 

答:主要是小蟲和昆蟲,也有海洋生物,如魚類、藻類,但這些比較少。

 

Q48:金絲燕在春天做的窩品質最好嗎?

 

答:不是,金絲燕一年做三次巢窩。從氣候學上看,東南亞一帶春夏秋冬不太分明,只有雨季和旱季之分。冬季的空氣最好,其次是秋季、夏季,春季最差。良好的空氣和食物對金絲燕做窩會有很好的幫助。

 

Q49:為什麼燕盞有的水分含量高,較濕潤?

 

答:金絲燕做窩的環境濕度非常大,採摘後如果處理不到位,水分含量就會高,燕窩經過物理手段烘乾處理後,干度比例好,膨脹率高。

 

Q50:為什麼燕盞內部出現膠狀物質?可食用否?

 

答:燕窩中具有大量的膠原蛋白,燕窩內部出現的膠狀物質是燕窩本身的膠原蛋白,可以食用。

 

Q51:燕窩浸泡後,有白色的沉澱物是什麼?

 

答:燕窩在做窩的過程中不可避免會沾上一些蛋殼羽毛之類的,手工挑毛的燕窩只能剔除表面看得見的大毛,手工挑毛的燕窩泡發後會有一些小絨毛、蛋殼等雜質沉澱是正常的現象。

 

Q52:含雜質多毛的洞燕要比清潔的屋燕好?

 

答:這種說法不太正確。

 

洞燕主要築於印尼沿海島嶼,由於岩洞內環境得不到人為的保護,燕窩長期暴露在空氣中,營養成分大量流失和氧化,雜質也比屋燕多。

 

屋燕主要分布在印尼沿海地區的燕屋,金絲燕築窩的環境得到人為的維護,營養不易流失,所採摘下的燕窩都是新鮮剛築好的,品質得以保障。屋燕只是築窩環境和洞燕不一樣,但是生活習性相同,所以二者營養成分相差不大(洞燕礦物質含量相對高),但就品質和賣相而言,屋燕要比洞燕好。

 

Q53:燕窩含有什麼營養成分?

 

答:燕窩含有豐富的微量元素(鈣、磷、鐵、鈉、鉀)、胺基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)、碳水化合物、水溶性蛋白質及豐富的燕窩酸。

 

Q54:燕窩對不同的人有什麼作用?

 

答:女性:養顏美容,使皮膚滑嫩、紅潤、有光澤、有彈性,並可調節內分泌,延緩衰老。

 

男性:促進血液循環和新陳代謝,使人精力充沛,且可潤肺化痰,尤其適合抽煙男士和工作勞心捱夜的男士。

 

孕婦:使新生嬰兒更健康,且皮膚白皙,提高孕婦免疫力,加快產婦產後身體恢復,具有一人吃兩人補的功效。

 

老人:促進血液循環和新陳代謝,增強抵抗力和免疫力。

 

兒童:是不可多得的補品,補充多種微量元素,增強體質,促進骨骼生長,而且燕窩中所含的燕窩酸可以促進兒童的大腦發育,使其更聰明。

 

病患者:性甘味平,促進血液循環和新陳代謝,補充營養,增強體質,幫助身體更快恢復健康。

 

Q55:燕窩有哪些保健作用?

 

答:養陰:滋潤皮膚,保持水潤,保持皮膚光澤。

 

潤燥:調養肺部燥熱,使皮膚不易乾燥。

 

益氣:使血液循環良好,精神飽滿。

 

補中:補中氣,增進胃的消化能力和腸的吸收力。

 

Q56:小孩子便秘能吃燕窩嗎?

 

答:建議等孩子便秘好了以後再吃,可以更加充分的吸收燕窩的營養。中醫古籍記載:燕窩補不致燥,潤不致滯,有潤腸開胃的功效,因此,食用燕窩對預防便秘是有幫助的。

 

Q57:燕窩中含有大量水溶性蛋白質,蛋白質有什麼作用呢?

 

答:蛋白質的作用是構成和修補人體組織,構成抗體免疫細菌和病毒侵害。

 

Q58:燕窩含有那麼多礦物質,有什麼作用?

 

答:礦物質可以構成機體組織,是細胞內外液的重要組成成分。礦物質其緩解作用可維護機體的酸鹼平衡。燕窩含有豐富的鈣、鐵,可以補鈣、補血。

 

Q59:為什麼說食用燕窩會有養顏的作用?

 

答:因為燕窩的蛋白質含有促進細胞分裂激素的表皮生長因子(簡稱EGF),能夠強烈刺激肌膚細胞分裂、再生及組織重建,令肌膚光滑白皙有彈性。

 

Q60:燕窩營養和雞蛋豆腐差不多?

 

答:燕窩營養和雞蛋豆腐相差甚遠。研究者通過實驗證明,燕窩主要包括水溶性蛋白質、脂肪、8種必需胺基酸以及鈣、鐵等元素。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來,燕窩所含的蛋白質、8種必需胺基酸以及其他元素的含量確實都要高出講多,而且更易於吸收。燕窩脂肪含量(0.35)最低,但燕窩中獲得的必需胺基酸總和(18.64)最高,而且燕窩中含有豐富的燕窩酸更是雞蛋和豆腐無法相比的。

 

Q61:哪些人群不能吃燕窩呢?

 

答:燕窩性平味甘,男、女、老、少都可。但有以下人群不宜吃燕窩:

 

1.不滿2歲的新生兒因為怕寶寶對燕窩過敏(雖然少見),2歲以後就可以食用就比較好(因為2歲以下沒有醫生敢開藥),燉的時間稍長一點,剛開始可以少吃一點。

 

2.感冒被中醫定為表邪病症,常見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等症狀。在感冒發燒期間,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。等感冒好了以後,再進行燕窩等食補調理,以後就會少得感冒了。如只有咳嗽症狀,沒有感冒其他症狀可以食用燕窩。

 

3.如果對蛋白質食品有過敏症狀的人不宜吃燕窩。

 

Q62:燕窩本來就有很好的滋補作用,為什麼燉燕窩時還要加那麼多的輔料?

 

答:燕窩加入輔料烹調目的有兩種:一是添加的輔料更有針對性,能讓不同的人更有針對性地滋補;二是加入輔料搭配會令燕窩更可口。

 

Q63:懷孕能吃燕窩嗎?有妊娠反應怎麼辦?

 

答:懷孕能吃燕窩。女性在備孕期間就開始食用燕窩,不僅能使母親身體強健,而且能使未來的新生嬰兒更強壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。

 

Q64:燕窩的等級是根據什麼來區分的?

 

答:按照盞形的完整程度、纖維的緊密度、雜質含量的多少以及色澤、乾度比例、理化指標、膨脹率等區分的。等級高的白燕窩盞形完整、纖維緊密、雜質少、色澤呈天然的乳白色,乾度比例好,膨脹率較高。

 

Q65:燕窩看起來差不多,怎麼價格差那麼多?

 

答:等級不同,價格自然不一樣。燕窩都是通過人工挑毛加工的,好的的燕窩自然毛會更少一些,也減少了消費者自行挑毛的不便,所以價格也更貴些。