淮山杞子花膠燉雞湯食譜｜花膠點浸去腥、花膠湯材料全攻略

花膠（魚鰾）素有「海中人參」之稱，是廣東人滋補養生的珍貴食材。很多人搜尋「花膠湯食譜」、「花膠點浸唔腥」、「花膠湯材料」，卻不知道如何正確處理花膠才能去除腥味、保留膠質。這篇文章將為你詳解淮山杞子花膠燉雞湯的完整做法。

淮山杞子花膠燉雞湯材料

花膠浸發去腥全攻略（最重要步驟！）

第一步：冷水浸發 (需時 8-24 小時)

將花膠放入清水中浸泡，時間視乎花膠厚薄而定。薄身花膠約需 8 小時，厚身花膠則需 12 至 24 小時。浸發期間需要換水 2 至 3 次。切勿用熱水浸發，否則花膠會溶化。

第二步：汆水去腥 (最關鍵！)

花膠腥味的來源主要是魚油。汆水步驟：鍋中加入清水、薑片和蔥段，煮沸後放入花膠，汆水約 2 至 3 分鐘。撈起後立即放入冷水中浸泡，令花膠收縮定型，同時去除腥味。

第三步：切件備用

將汆水後的花膠切成適當大小的件，備用。

淮山杞子花膠燉雞湯做法

1. 雞件汆水，去除血水和雜質，撈起備用。
2. 將雞件、花膠、淮山、薑片放入燉盅。
3. 加入清水至八分滿。
4. 隔水燉煮 2 至 3 小時（使用電燉盅則需 3 至 4 小時）。
5. 在熄火前 10 分鐘加入枸杞。
6. 出鍋前加入適量鹽調味即可。

花膠湯的功效與適合人群

花膠富含膠原蛋白、多種氨基酸及微量元素，有助於補腎益精、滋潤皮膚、強健筋骨。特別適合產後媽媽、術後恢復人士、以及需要補充膠原蛋白的女性。孕婦食用花膠湯亦有助於補充胎兒所需的蛋白質。

懶人版：省卻 24 小時浸發時間

花膠浸發需要 8-24 小時，加上汆水去腥和燉煮 3 小時，整個過程需要超過一天的時間。

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