廣東人食大閘蟹最識揀時機！記住呢句口訣就得 ——「九月團十月尖」，換返通俗講法：
蟹乸（母蟹）最正係農曆九月（陽曆大概 10 月頭到 11 月中）！呢個時候蟹乸為咗備卵，滿肚都係金黃蟹膏，凝脂般實淨，入口綿密甘香，正到舔手指～
蟹公（公蟹）就最啱農曆十月之後（陽曆 11 月中到 12 月）！天氣越凍，蟹公嘅蟹膏（蟹膏）越豐厚，成條膏油滑溜黏嘴，蟹肉又夠晒飽滿彈牙，鮮味爆棚，鍾意食膏嘅朋友一定唔好錯過～
簡單講：想食蟹膏揀農曆九月嘅蟹乸，想食蟹膏同彈牙蟹肉，等農曆十月食蟹公，時機啱晒先食到最正嘅鮮味！
蒸大閘蟹有技巧，時間唔好太耐亦唔好太短，先保住鮮味同肉質！用廣東話同你講得明明白白：
無論蟹公蟹乸，水滾之後先放蟹（記得蟹肚向上，唔好讓鮮汁流失），視乎蟹嘅大小調時間：
- 中等體型（4-5 兩左右）：蒸 12-15 分鐘，夠晒熟又唔會蒸老；
- 大隻啲（6 兩以上）：蒸 15-18 分鐘，確保蟹膏、蟹肉完全熟透；
- 細隻仔（3 兩以下）：10-12 分鐘就得，避免肉質變柴。
小貼士：蒸嘅時候放片薑、少少紹興酒，除咗腥仲可以提鮮～ 時間到即刻起鍋，趁熱點薑醋汁食，鮮味最頂！
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